EL RESTAURANTE PERUANO CENTRAL FUE RECONOCIDO MUNDIALMENTE
Central se encuentra en el salón de la fama ocupando un lugar en la exclusiva lista Best of the best de The Wordl´50 Best Restaurants, donde se encuentran los ganadores de años pasados y es que en el 2023 ocupo el primer lugar entre los mejores restaurantes del mundo en este prestigioso ranking, elaborado por la publicación londinense Restaurant Magazine, fue elegido luego de una cadena de logros ingreso a la lista en el año 2013 con el puesto 50, para obtener el lugar 15 en el 2014, en el año 2015 ingreso a la lista de los 5 primeros, fue nombrado 4 en el 2021.
También en el año 2022 Perú estuvo presente en el Top 10 de los mejores restaurantes en el ranking Latin America’S 50 Best Resturants ocupando Central el primer lugar, en 4 ocasiones fue elegido el mejor restaurante de Latinoamérica, en los premios Summum en este mismo año se posiciono en el Top tres.
Este restaurante se encuentra ubicado en la capital peruana Lima, en el distrito de Barranco, avenida Pedro de Osma nro. 301, su dueño es el chef Virgilio Martínez y él lo dirige junto con su esposa Pía León, su carta está basada en la biodiversidad peruana, Virgilio Martínez es considerado como uno de los mejores chefs a nivel internacional, además de Central es propietario del restaurante Senzo cuya dirección es hotel Palacio Nazarenas en la ciudad del Cuzco y el restaurante Lima en Londres.
La carta de Central brinda un viaje a través de los sabores por varios lugares del Perú y muestra la variadísima gastronomía peruana, existiendo: Menú creatividad del día, Experiencia territorio en desnivel un trayecto a través de 12 ecosistemas de territorio peruano y Experiencia mundo mater explora 14 ecosistemas del mundo mater, ofrece platos como el Valle Sagrado o Aguas de Amazonia para lo cual usa ingredientes de diversas altitudes del país como: el cushuro, sangre de airampo y otros, originando platos que tienen éxito internacional, así mismo Virgilio Martínez creo Mil, en el Valle Sagrado de Cuzco, en este restaurante se puede apreciar platos que resaltan el sabor de ingredientes peruanos, desde Mil se aprecia la andenería de Moray a mas de 3500 msnm.
Virgilio Martínez estudio en Le Cordon Bleu en Otawa Canadá luego se trasladó a Londres para continuarlos donde trabajo cocinando. Cuando su visa termino al regresar a Lima hizo escala en Nueva York donde residió dos años, luego Virgilio Martínez viajo por varios lugares de Perú, explorando los Andes en Cuzco y en Huaraz, la Amazonia en Pucallpa, la costa en los alrededores de Chiclayo, consiguiendo apreciar insumos nuevos para él, fue así que inauguro Central en el 2008 en Miraflores, la copropietaria de este restaurante Pía León también estudio en Le Cordon Blue en Lima posee premios como: la mejor chef de latino américa.
FUENTE
INFOBAE
LA REPUBLICA
FINI DINING LOVERS
WORLD' S 50 BEST REATAURANTS
INSTSITUTO LE CORDON BLEU
fuente