LECHE DE TIGRE
El aperitivo denominado Leche de Tigre es una de la mayores aportaciones de Perú junto con el ceviche a la gastronomía mundial, cuenta la historia que las vendedoras de pescado la preparaban para conservarlo fresco y cocinarlo, por su aspecto espumoso y lechoso se le ha llamado Leche de Tigre adquiere esta textura por los cítricos que contiene puede ser limón o lima también los pescadores le agregaban cebolla y ají.
La leche de Tigre es el jugo conque se amarina el pescado ahora algunos restaurantes lo preparan por separado es un poquito picante se puede tomar caliente como lo hacen en el norte de Perú o frio como en el sur, se dice que es una bebida energizante.
Esta bebida se prepara de diferentes formas, los platos fríos de pescado tienen como ingrediente base la Leche de Tigre con el sabor fresco a mar, este varía dependiendo del producto que se quiere amarinar existe la leche de León a base de erizo, la leche de Pantera a base de conchas negras o la leche de tigre clásica a base de pescado.
Puede servirse como un aperitivo, guarnición, acompañamiento o salsa para pescado o mariscos lleva cebolla roja, ají, limón o lima, caldo de pescado, apio, cilandro sal y pimienta. Se puede preparar aproximadamente en 15 minutos tiempo que incluye mesclar bien los ingredientes y el reposo.
LECHE DE TIGRE
Ingredientes
100 ml de jugo de limón fresco
200 g de filete de pescado blanco (como corvina o mero)
1 diente de ajo
1/4 de cebolla roja
1 trozo pequeño de ají limo o ají amarillo (ajusta al gusto según el nivel de picante deseado)
5 ramitas de cilantro fresco
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Hielo (opcional para enfriar la mezcla rápidamente)
Preparación
Preparar el pescado: Cortar el filete de pescado en trozos pequeños y colocarlos en un bol.
Añadir los ingredientes básicos: Agregar el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándose de que lo cubra completamente.
Condimentar: Añadir el ajo picado, cebolla cortada en juliana fina, el ají limo o ají amarillo en rodajas, sal y pimienta al gusto.
Agregar cilantro: Incorporar las ramitas de cilantro, deshojadas, para darle un toque fresco.
Mezclar y reposar: Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
Licuar: Si se prefiere una leche de tigre más homogénea, se licua la mezcla rápidamente. Esto es opcional y depende de tu preferencia.
Servir: Sirve la leche de tigre bien fría, con o sin hielo, en vasitos pequeños o úsala como base para un delicioso ceviche.
Fuente
WORDPRESS.COM
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