PISCO SOUR

El aperitivo Pisco Sour esta elaborado a base de pisco y limon, el pisco es una bedida que tiene como materia prima la uva su producción data del siglo XVIII,  nace en la provincia del mismo nombre, departamento de Ica, este producto está catalogado con la misma  igualdad que el tequila y el wiski, es reconocido a nivel mundial por su sabor.

La preparación del pisco sour, además del pisco  se acompaña con  limón y es a finales del siglo XIX  que nace este aperitivo ofreciéndose por primera vez en el Morris Bar,  ubicado en el Jirón de la Unión de Lima, su nombre viene de los cocteles que llevan limón, este aperitivo es apreciado mundialmente por su sabor, convirtiéndose así en Patrimonio Cultural de la Nación.

Se hizo bastante popular cuando al cerrar el Morris Bar fue llevado por Mario Bruiget, ex Bartender, al hotel Maury es aquí donde se le agrego clara de huevo y amargo de angustura, mejorando la receta.

Por su sabor y popularidad se acordó que cada primer sábado del mes de febrero se celebre el día del Pisco Sour.

RECETA DEL PISCO SOUR

(6 personas)

2 vasos de pisco puro

1 vaso de jarabe de goma

Jugo de 3 limones

2 claras de huevo

Hielo picado

Amargo de angostura

Canela molida para decorar

PREPARACION

Licuar el pisco con jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y hielo. Cuando el hielo este triturado, servir en copas pequeñas con gotas de amargo de angostura y una pisca de canela en polvo.

Fuentes

COCINA PERUANA, Historia, Cultura y Sabores. AUTOR: Sara Beatriz Guardia. USMP

PERURAID, Blog Made in Peru, deperu.com, menuperu, Cocinero Perú y Cookpad.